Le phosphore est le deuxième oligo-élément le plus abondant de l’organisme humain. Son rôle est essentiel dans la production d’énergie, la santé osseuse et dentaire, le cerveau et le système cardiaque. Un apport quotidien en phosphore est nécessaire pour prévenir les carences qui peuvent être la cause de diverses maladies.
Dans cet article, nous allons parler des indications et des rôles du phosphore, de son mécanisme d’action et de ses principales sources alimentaires (tableau de plus de 320 aliments riches en phosphore). Vous découvrirez également les apports journaliers recommandés par les instances de santé (posologie) et les dangers d’une consommation excessive.
En bas de page (voir FAQ), nous répondrons à certaines de vos interrogations notamment en ce qui concerne les bienfaits du phosphore pour le sommeil, les cheveux et les reins.
Qu’est-ce que le phosphore ?
Le phosphore est un sel minéral qui représente 1 à 2 % de notre poids corporel [1]. Il s’agit du deuxième minéral le plus abondant dans notre corps après le calcium. La plus grande partie du phosphore présent dans notre organisme se situe au niveau des os et des dents (85 %) alors que le reste est distribué dans les autres tissus (15 %).
💡 Bon à savoir : dans l’organisme, ce minéral est présent sous forme de phosphates. Bien que les deux termes, phosphate et phosphore, soient utilisés de façon interchangeable, ces deux éléments sont différents. Le phosphore (symbole P) est un atome alors que le phosphate est le résultat de la liaison du phosphore avec l’oxygène.
Le phosphore est reconnu par la communauté scientifique comme étant un élément indispensable et essentiel aux fonctions des organes. En effet, les recherches et les études cliniques sur les bienfaits et les rôles du phosphate ou phosphore ont révélé une multitude de bienfaits notamment concernant la santé des dents et des os, le métabolisme énergétique et les contractions musculaires. Le phosphore aide également à maintenir l’équilibre acido-basique de l’organisme.
Par ailleurs, un équilibre adéquat du phosphore est vital pour le maintien des fonctions cellulaires de base de sorte qu’un déséquilibre ou des carences en phosphore ou en phosphate peuvent affecter la majorité des organes [2].
Phosphore : métabolisme et mécanisme d’action
L’absorption du phosphore se fait au niveau l’intestin. Il est stocké dans les os et est éliminé dans les reins. Comme mentionné ci-dessus, il est présent dans l’organisme sous forme de phosphate. Stocké dans les os, le phosphate est utilisé en fonction des besoins de l’organisme : il est ainsi utilisé comme tampon pour répondre aux déséquilibres et aux besoins. Par exemple, dans le cas d’une dégradation des os, le phosphore est libéré ce qui augmente son taux sanguin.
De plus, le métabolisme du phosphore est étroitement lié à celui du calcium car ils sont tous les deux affectés par les mêmes hormones comme l’hormone parathyroïdienne, le calcitriol (vitamine D), le FGF23, l’insuline ou les hormones thyroïdiennes [3]. Par ailleurs, le phosphore peut lier le calcium dans le sang, réduisant ses niveaux [2].
Phosphore : taux sanguins, carence et excès
Le phosphore dans le sang comprend une petite partie du phosphore total corporel. Cependant, son dosage permet de donner une bonne estimation de ses niveaux dans l’organisme [4].
💡 Bon à savoir : le dosage sanguin du phosphore est généralement indiqué dans le cas de suspicion d’une maladie osseuse chez les adultes ou en cas de trouble de la croissance chez l’enfant.
Les valeurs normales varient en fonction de l’âge [5].
- Chez les nouveau-nés, ils sont les plus élevés : entre 1,3 mmol / L et 2,5 mmol / L, car ils en ont plus besoin pour le développement de leurs os et de leurs tissus mous. Ces niveaux diminuent avec l’âge ;
- Chez les enfants, ils se situent entre 0,9 à 1,8 mmol / L ;
- Chez les adultes, entre 0,8 et 1,5 mmol / L.
Carence en phosphore : symptômes et causes
La carence en phosphore est appelée hypophosphatémie et peut passer inaperçue au début. Dans les cas de carences graves, les symptômes peuvent se manifester par une faiblesse musculaire, des troubles osseux, des fourmillements, une perte d’appétit et une grande fatigue à l’effort.
Il existe différentes causes lors d’une carence en phosphore :
- Malnutrition et anorexie ;
- Maladies intestinales ;
- Hypothyroïdie ;
- Hyperparathyroïdie ;
- Diabète ;
- Grossesse et allaitement ;
- Prise de certains médicaments comme les antiacides et les diurétiques ;
- Consommation excessive d’alcool.
Excès de phosphore : symptômes et causes
L’excès de phosphore est appelé hyperphosphatémie. Ce trouble est rare et touche généralement les personnes carencées en vitamine D ou souffrant d’une insuffisance rénale au stade final. Bien qu’elle soit souvent asymptomatique, l’hyperphosphatémie peut provoquer une hypocalcémie qui se manifeste par des spasmes musculaires, des crampes ou une fragilité des os. L’excès de phosphate peut également provoquer l’accumulation de cristaux qui peuvent être à l’origine d’AVC, d’artériosclérose ou de l’apparition d’un prurit prononcé au niveau de la peau.
Parmi les causes de l’hyperphosphatémie, on peut citer :
- L’hypoparathyroïdie ;
- L’acidose diabétique ;
- La septicémie ;
- La consommation excessive de phosphore ;
- Les lésions par écrasement (compression des muscles lors d’un éboulement par exemple).
Phosphore : bienfaits, effets et vertus
Le phosphore est un oligo-élément vital et indispensable pour le fonctionnement des organes. Un déséquilibre dans l’apport de ce sel minéral peut provoquer divers troubles de la santé. Son rôle essentiel dans le métabolisme énergétique, dans le fonctionnement des membranes cellulaires, dans le maintien d’une ossature et d’une dentition normale est confirmé par l’EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) [6].
Dans cette section, nous allons d’abord lister l’ensemble des bienfaits du phosphore avant de détailler et de développer, avec des études à l’appui, chaque indication.
Aperçu des bienfaits
Participe à la bonne santé des os et des muscles
- Maintient une bonne minéralisation osseuse
- Réduit le risque d’ostéopénie, d’ostéoporose et d’ostéomalacie
- Diminue le risque de rachitisme
- Participe au bon fonctionnement musculaire
Participe à la bonne santé cardiovasculaire
- Réduit le risque d’affaiblissement du cœur
- Maintient une capacité normale de pompage de sang
- Réduit les risques d’arythmie
- Réduit le risque de maladies cardiaques notamment l’hypertension
Favorise la santé du cerveau
- Réduit les risques de troubles cérébraux et neurologiques
- Améliore les fonctions cognitives
- De faibles niveaux sont associés à une plus grande fréquence de la maladie d’Alzheimer
Maintient la fonction pulmonaire
- Favorise la respiration
Contribue à la santé des dents
- Prévient les caries
- Restaure et améliore l’éclat et la douceur des dents
Participe à l’équilibre acido-basique
- Lutte contre l’acidose métabolique
Combat l’anémie
- Lutte contre l’anémie causée par l’hémolyse intravasculaire
Permet un meilleur métabolisme
Favorise un meilleur métabolisme
- Réduit le risque du syndrome métabolique
- Favorise la perte de poids
Possède une activité anti-diabétique
- Contribue à réguler la glycémie
Réduit les taux de mortalité
- Réduit le risque et le taux de mortalité
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Détails des bienfaits
Participe à la bonne santé des os et des muscles
Le phosphore participe à la bonne santé des os et des muscles. Les études cliniques et les recherches à ce sujet ne manquent pas et cette allégation santé est même reconnue par l’Autorité européenne de sécurité des aliments [6].
La minéralisation osseuse est un processus qui perdure tout au long de la vie. Elle correspond à une décomposition / reconstruction équilibrée des os pendant laquelle des minéraux tels que le calcium et le phosphore se fixent. En effet, le squelette adulte est complètement remplacé tous les 10 ans [7]. Sans suffisamment de phosphate, cette minéralisation osseuse peut s’arrêter [5].
De plus, une hypophosphatémie à long terme peut entraîner une ostéopénie (densité minérale osseuse faible), une ostéoporose (détérioration du tissu osseux), une ostéomalacie (ramollissement des os) ainsi que le rachitisme qui entraîne une fragilité des os chez les enfants [8, 9, 10].
D’autre part, le phosphate joue un rôle important dans le fonctionnement musculaire. En effet, un faible taux de phosphate dans le sang réduit la synthèse de l’ATP, la principale source d’énergie des cellules dont les muscles ont besoin pour se contracter de façon efficace [11]. Une carence en phosphore entraîne ainsi une faiblesse musculaire.
Participe à la bonne santé cardiovasculaire
Le phosphore joue un rôle essentiel dans les fonctions du cœur et participe à la bonne santé cardiovasculaire. En effet, des études ont révélé qu’un faible taux de phosphate dans le sang affaiblit considérablement le cœur car il réduit sa fonction de pompage de sang [12]. De même, cette carence peut entraîner des troubles du rythme cardiaque (arythmie) [13].
D’autre part, une large étude portant sur 110 000 personnes a révélé que les déséquilibres de niveaux de phosphate dans le sang (carence ou excès), même modérés, augmentent le risque de maladie cardiaque, notamment l’hypertension [14]. À ce titre, des niveaux faibles en phosphore sanguin sont associés à de l’hypertension dans une large étude qui a englobé 46 000 patients [15].
De même, une étude long-terme réalisée sur plus de 20 ans a permis de démontrer que les individus ayant les taux de phosphate sérique les plus bas présentaient le plus grand nombre de facteurs de risque d’hypertension. Ils ont ainsi prouvé que la plupart des personnes carencées en phosphore déclarent une hypertension parfois même 20 ans plus tard [16].
Favorise la santé du cerveau
Le phosphore est un sel minéral essentiel pour le maintien de bonnes fonctions cognitives et pour favoriser la santé du cerveau. En effet, les nerfs et les neurones ne peuvent fonctionner correctement avec de faibles taux sanguins de phosphore. À ce titre, ces faibles taux peuvent être la cause de nombreux troubles cérébraux et neurologiques comme la paresthésie (fourmillements), l’altération de l’état mental et les convulsions [17].
D’autre part, de faibles taux de phosphate sanguin sont associés à une plus importante accumulation de plaques bêta-amyloïdes dans le cerveau, un des principaux signes de la maladie d’Alzheimer [18].
Enfin, des niveaux normaux de phosphates semblent être associés à de meilleures fonctions cognitives notamment concernant la mémoire [19].
Maintient la fonction pulmonaire
Le phosphore contribue à une fonction pulmonaire normale. En effet, les muscles du diaphragme et de la cage thoracique favorisent et aident à la respiration. À ce titre, une carence en phosphate affaiblit ces muscles ce qui entraîne une difficulté respiratoire (insuffisance respiratoire) [20].
Contribue à la santé des dents
Le phosphate est un sel minéral important pour la santé des dents. En effet, la plus grande partie du phosphate dans l’organisme se trouve dans les os et les dents [5].
Ce sel minéral possède des bienfaits notables sur la santé des dents notamment dans la prévention des caries dentaires [21]. À ce titre, le phosphate est présent dans certains types de dentifrices. Une étude réalisée actuellement sur des enfants en Australie révèle que l’ajout de calcium-phosphate dans le régime alimentaire a réduit les caries de 25 à 40 %.
D’autre part, certaines approches pour améliorer la santé et la cosmétique des dents utilisent le phosphate de calcium amorphe (PCA) utilisé dans les produits tels que les bains de bouche, les dentifrices et les chewing-gums. Cela permet d’améliorer et de restaurer l’éclat et la douceur des dents [22].
Lutte contre l’acidose métabolique
Les faibles niveaux de phosphate dans le sang sont souvent associés à l’acidose métabolique. Cette dernière est un trouble de l’équilibre acido-basique caractérisé par la production excessive d’acides par l’organisme et une diminution des niveaux de bicarbonates. Des faibles niveaux de phosphate dans le sang sont associés à cette acidose métabolique [23].
Cette relation est notamment due à l’incapacité des reins à réabsorber les bicarbonates, ce qui conduit à une acidose métabolique. Une supplémentation en phosphore permet de traiter ce trouble. Lisez notre guide, pour en savoir plus sur l’alimentation alcaline et les troubles de l’équilibre acido-basique.
Combat l’anémie
Le phosphate peut-il lutter contre l’anémie ? C’est ce qu’affirment les résultats d’une étude. En effet, bien que rare, de faibles niveaux en phosphore peuvent entraîner une hémolyse vasculaire (rupture des globules rouges et libération de leur contenu) ce qui provoque l’anémie [24]. Cette hémolyse et l’anémie qui a suivi ont été corrigées à la suite d’une supplémentation en phosphore lors d’une étude.
Permet un meilleur métabolisme et une perte de poids
Le syndrome métabolique se caractérise généralement par un surpoids, l’augmentation de l’IMC, une glycémie élevée, un taux élevé de cholestérol et des triglycérides, un faible taux de cholestérol HDL et de l’hypertension artérielle. Or, selon une étude, de faibles niveaux de phosphates dans le sang sont justement associés à : [25]
- de faibles niveaux de cholestérol HDL ;
- un IMC élevé ;
- une glycémie à jeun élevée ;
- de la résistance à l’insuline ;
- une pression artérielle élevée ;
- de hauts niveaux de triglycérides.
Cette corrélation entre de faibles taux sanguins en phosphate et les facteurs de risque du syndrome métabolique suggère l’importance du phosphate dans le maintien d’un bon métabolisme. À ce titre, une étude a confirmé que chez 56 patients, ceux avec de faibles taux en phosphore présentaient le plus grand nombre de facteurs de risques du syndrome métabolique jusqu’à 20 ans plus tard [26].
Enfin, il a également été démontré qu’une carence en phosphore est associée à de l’obésité. En effet, une étude portant sur plus de 46 000 personnes a trouvé un lien entre des niveaux de phosphate sanguin inférieurs et un IMC plus élevé [15]. De même, des niveaux de phosphate inférieurs à la normale ont été associés à l’obésité chez plus de 2000 participants à une étude portant sur des adultes (hommes et femmes) [27].
Chez les enfants et adolescents, une étude a également confirmé ces résultats. Ceux qui étaient obèses avaient des taux de phosphate sanguin beaucoup plus bas que les autres [28].
Possède une activité anti-diabétique
Le phosphore semble posséder une activité anti-diabétique. En plus de son action bénéfique sur la diminution du risque du syndrome métabolique, de faibles niveaux de phosphate sanguin sont associés à une hausse de la glycémie à jeûn [25].
Réduit les taux de mortalité
Des niveaux optimaux en phosphate sanguin réduisent les taux de mortalité, c’est ce qu’affirment certaines études. En effet, une large étude portant sur 42 000 patients hospitalisés a révélé que les taux de phosphate supérieurs ou inférieurs aux marges normales sont associés à un risque accru de décès [29].
De même, chez 3200 patients atteints de maladies rénales et sous dialyse, de faibles taux de phosphate ont été associés à un risque élevé de décès [30].
Où acheter du phosphore de qualité ?
Il n’est pas toujours aisé de trouver du phosphore sous forme de complément alimentaire. Si vous souffrez d’une carence, n’hésitez pas à en parler à votre médecin qui vous dirigera vers la pharmacie la plus proche.
💡 Sachez tout de même qu’il existe des aliments extrêmement riches en phosphore (voir tableau plus bas), que vous pouvez ajouter à votre régime alimentaire afin de faire le plein de ce minéral.
Les graines de chia font partie de ces superaliments à intégrer à votre alimentation. En effet, 25 g de ces graines par jour apportent 215 g de phosphore à votre organisme, soit près de 40 % des apports journaliers recommandés !
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Posologie
Les dosages du phosphore varient en fonction de l’âge, du sexe et de l’état physiologique. Ils sont exprimés en mg/jour.
💊 L’autorité européenne de la sécurité des aliments (EFSA) a fixé les valeurs nutritionnelles de référence comme suit [31] :
- 550 mg / jour pour les adultes ;
- 250 à 640 mg / jour pour les enfants ;
- 160 mg / jour pour les nourrissons (7-11 mois).
Comment augmenter le phosphore sanguin naturellement ?
Dans le cas d’une carence légère ou sévère en phosphate, il est conseillé d’en discuter avec son médecin sur les stratégies thérapeutiques à adopter pour traiter cette hypophosphatémie et diagnostiquer sa cause.
Généralement, le médecin prescrira des compléments de phosphore par voie orale ou bien, dans les cas les plus graves, une supplémentation par voie veineuse.
De même, afin d’augmenter le phosphore sanguin naturellement, voici quelques recommandations :
- Mangez suffisamment et équilibrée : le phosphore est un sel minéral qui est présent dans de nombreux aliments comme les céréales, les produits laitiers ou la viande (voir le tableau ci-dessous).
- Consommez des aliments riches en nutriments essentiels comme les vitamines (vitamine D) et les minéraux (potassium, magnésium, etc.)
- Évitez de consommer de l’alcool ;
- Vérifiez que cela ne provienne pas d’un traitement médicamenteux. Si vos médicaments abaissent vos niveaux de phosphore, discutez-en avec votre médecin.
De plus, si vous souffrez d’anxiété, sachez que lors d’une crise de panique, votre respiration devient rapide et superficielle (hyperventilation) ce qui a tendance à réduire le taux de phosphate. Dans ce cas, des exercices de respiration et de relaxation comme le yoga ou la pratique sportive peuvent diminuer votre anxiété.
Trop de phosphore : comment baisser naturellement ses niveaux
Contrairement à certaines personnes qui sont en carence de phosphore, il apparait qu’un grand nombre de personnes possède des niveaux trop élevés de ce minéral. En effet, les enquêtes nutritionnelles américaines les plus récentes révèlent que l’apport total en phosphore dépasse les recommandations d’apport aux États-Unis et en Finlande pour la plupart des âges et des sexes, à l’exception des adolescents et des jeunes femmes, qui ont les besoins en phosphore les plus élevés, probablement en raison du besoin accru lors d’une croissance osseuse rapide [32].
Ces excès proviendraient notamment d’une alimentation trop riche en protéine mais également des additifs alimentaires (PO4) qui augmentent considérablement la quantité de phosphore consommée dans l’alimentation quotidienne, notamment parce qu’il est plus facilement absorbé sous sa forme inorganique, présente dans ces additifs (E338, E339) [32]. En effet, ils sont beaucoup plus facilement absorbés dans le sang que les phosphates liés aux protéines.
Quels sont les principaux aliments à éviter si j’ai trop de phosphore dans le sang ?
Si vous avez une hyperphosphatémie, voici la liste d’aliments riches en phosphore à éviter :
- Les produits laitiers (laits, fromages, crèmes) ;
- La viande ;
- Les abats tels que le foie du veau, du poulet, etc. ;
- Les huîtres, crustacés ;
- Le cacao et chocolat ;
- Les petits poissons ;
- Les sodas type Cola (330 ml de Coca‑Cola® contiennent 190 mg d’acide phosphorique) ;
- Les aliments riches en additifs alimentaires (dont E338, E339) : repas au restaurant, fast-foods et plats cuisinés, aliments industriels.
Sources alimentaires de phosphore
Le phosphore se trouve en grande quantité dans les aliments protéinés comme le lait et les produits laitiers (fromages), les graines, les oléagineux, les légumineuses et à moindre mesure dans la viande.
On le trouve également en plus petites quantités dans les légumes et les fruits.
Tableau des aliments riches en phosphore : 300 aliments
Retrouvez près de 300 aliments aliments classés par ordre décroissant selon leur teneur en phosphore. Contrôlez ainsi votre apport en ce minéral grâce à notre tableau disponible également en version imprimable (pdf).
Recevez le tableau par e-mail
Le tableau des aliments riches en phosphore est disponible en version imprimable (pdf). En bonus, vous aurez aussi accès au tableau des IG (index glycémique), des sources d’oméga-3, des fibres alimentaires, des indices PRAL, de tous les minéraux (fer, calcium, cuivre, potassium, iode, etc.) et des vitamines (A, groupe B, E, K). Remplissez le formulaire ci-dessous pour accéder aux documents, gratuitement, sans aucun engagement. Envoi rapide et instantané.
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Ce tableau vous aidera à vous présenter les aliments les plus riches en phosphore.
Aliments d’origine végétale (100 g) | Phosphore (mg) |
---|---|
Levure chimique ou Poudre à lever | 7240 |
Lécithine de soja | 2750 |
Son de riz | 1680 |
Cucurbitacées, graine | 1230 |
Tournesol, graine, grillé, salé | 1160 |
Levure alimentaire | 1100 |
Ao-nori (Enteromorpha sp.), séchée ou déshydratée | 1040 |
Son de blé | 1030 |
Germe de blé | 1000 |
Chia, graine, séchée | 860 |
Pavot, graine | 860 |
Kombu breton (Laminaria digitata), séchée ou déshydratée | 857 |
Sésame, grillé, graine décortiquée | 774 |
Kombu ou kombu japonais (Laminaria japonica), séchée ou déshydratée | 761 |
Tahin ou Purée de sésame | 761 |
Lichen de mer ou pioca ou goémon rouge (Chondrus crispus), séché ou déshydraté | 750 |
Sésame, graine décortiquée | 703 |
Son (aliment moyen) | 701 |
Cacao, non sucré, poudre soluble | 690 |
Noix du Brésil | 658 |
Levure de boulanger, déshydratée | 637 |
Thé, feuille | 630 |
Son d’avoine | 627 |
Sésame, graine | 605 |
Lin, graine | 595 |
Soja, graine entière | 586 |
Carvi, graine | 568 |
Lin, brun, graine | 560 |
Amarante, crue | 557 |
Noix de cajou, grillée à sec, non salée | 530 |
Farine de soja | 527 |
Pignon de pin | 527 |
Avoine, crue | 523 |
Nori (Porphyra sp.), séchée ou déshydratée | 518 |
Amande (avec peau) | 510 |
Noix de cajou, grillée, non salée | 510 |
Cumin, graine | 499 |
Farine de seigle T170 | 499 |
Persil, séché | 492 |
Fenouil, graine | 487 |
Amande, mondée, émondée ou blanchie | 481 |
Lentille verte, sèche | 480 |
Pistache, grillée | 478 |
Tournesol, graine | 477 |
Amande, grillée, salée | 471 |
Quinoa, cru | 457 |
Noix de cajou, grillée, salée | 452 |
Haricot flageolet, vert, sec | 440 |
Lupin, graine crue | 440 |
Pistache, grillée, salée | 437 |
Flocon d’avoine | 422 |
Fève, sèche | 421 |
Ail séché, poudre | 416 |
Galette de riz soufflé complet | 410 |
Coriandre, graine | 409 |
Haricot rouge, sec | 406 |
Épeautre, cru | 401 |
Cacahuète ou Arachide | 400 |
Blé dur entier, cru | 390 |
Flocon d’avoine précuit | 387 |
Haricot mungo, sec | 387 |
Riz rouge, cru | 372 |
Curry, poudre | 367 |
Pollen, partiellement séché | 367 |
Blé de Khorasan, cru | 364 |
Pois cassé, sec | 364 |
Cacahuète, grillée, sans sel ajouté | 363 |
Haricot blanc, sec | 363 |
Sarrasin entier, cru | 362 |
Farine de millet | 360 |
Lentille blonde, sèche | 360 |
Noix, séchée, cerneaux | 360 |
Tortilla souple (à garnir), à base de blé | 360 |
Pop-corn ou Maïs éclaté, à l’air, non salé | 358 |
Tomate, séchée | 356 |
Carotte, déshydratée | 346 |
Seigle entier, cru | 346 |
Farine d’épeautre (grand épeautre) | 340 |
Mélange apéritif de graines salées et raisins secs | 340 |
Noisette | 340 |
Levure de boulanger, compressée | 338 |
Beurre de cacahuète ou Pâte d’arachide | 333 |
Lentille corail, sèche | 330 |
Café, poudre soluble | 327 |
Lentille, sèche | 326 |
Biscuit de Savoie | 324 |
Farine de blé tendre ou froment T150 | 323 |
Frik (blé dur immature concassé), cru | 321 |
Mélange apéritif de graines (non salées) et raisins secs | 320 |
Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée | 319 |
Farine de pois chiche | 318 |
Céréales pour petit déjeuner riches en fibres, avec ou sans fruits, enrichies en vitamines et minéraux | 317 |
Riz sauvage, cru | 317 |
Muesli floconneux aux fruits ou fruits secs, sans sucres ajoutés | 315 |
Paprika | 314 |
Muesli floconneux aux fruits ou fruits secs, enrichi en vitamines et minéraux | 310 |
Noisette grillée | 310 |
Meloukhia, feuilles de corète séchées, en poudre | 307 |
Marjolaine, séchée | 306 |
Oignon, séché | 303 |
Farine de riz | 300 |
Curcuma, poudre | 299 |
Farine d’orge | 298 |
Herbes de Provence, séchées | 297 |
Fenugrec, graine | 296 |
Champignon, lentin comestible ou shiitaké, séché | 294 |
Poivre de Cayenne ou piment de Cayenne | 293 |
Sorgho entier, cru | 289 |
Café, décaféiné, poudre soluble | 286 |
Boulgour de blé, cru | 285 |
Barre céréalière chocolatée | 280 |
Chocolat noir à 70 % cacao minimum, extra, dégustation, tablette | 280 |
Dulse (Palmaria palmata), séchée ou déshydratée | 280 |
Tortilla souple (à garnir), à base de maïs | 280 |
Noix de pécan | 277 |
Menthe, séchée | 276 |
Pois chiche, sec | 276 |
Basilic, séché | 274 |
Pollen, frais | 273 |
Chicorée et café, poudre soluble | 271 |
Farine de sarrasin | 264 |
Orge entière, crue | 264 |
Mil entier, cru | 263 |
Biscotte complète ou riche en fibres | 260 |
Maïs entier, cru | 260 |
Noix, fraîche | 260 |
Protéine de soja texturée, réhydratée | 260 |
Muesli non enrichi en vitamines et minéraux (aliment moyen) | 258 |
Safran | 252 |
Aliments d’origine animale (100 g) | Phosphore (mg) |
---|---|
Fourme d’Ambert | 1040 |
Œuf, jaune (jaune d’œuf), en poudre | 980 |
Lait en poudre, écrémé | 966 |
Fromage fondu en tranches | 840 |
Lait en poudre, demi-écrémé | 829 |
Lait en poudre, entier | 810 |
Fromage fondu en portions ou en cubes environ 20% MG | 800 |
Beaufort | 788 |
Œuf, en poudre | 730 |
Fromage de chèvre sec | 729 |
Fromage fondu en portions ou en cubes environ 8 % MG | 695 |
Comté | 681 |
Pecorino | 675 |
Mimolette vieille | 660 |
Emmental ou emmenthal râpé | 635 |
Fromage à pâte pressée cuite (aliment moyen) | 630 |
Parmesan | 630 |
Fromage à pate pressée cuite type emmental ou emmenthal, allégé en matière grasse | 629 |
Ris, veau, braisé ou sauté / poêlé | 627 |
Emmental ou emmenthal | 610 |
Gruyère | 608 |
Spécialité fromagère fondante au fromage blanc et aux noix | 590 |
Abondance | 570 |
Fromage à pâte ferme environ 14% MG type Masdaam à teneur réduite en MG | 568 |
Morue, salée, sèche | 551 |
Fromage à pâte ferme, enrobé de cire | 546 |
Gouda | 546 |
Edam | 536 |
Carpe, rôtie / cuite au four | 531 |
Asiago | 530 |
Sardine, à l’huile d’olive, appertisée, égouttée | 530 |
Fromage à pâte ferme environ 27 % MG type Maasdam | 519 |
Mimolette, sans précision | 514 |
Porc, escalope de jambon, crue | 510 |
Tomme ou tome de montagne ou de Savoie | 510 |
Fromage de brebis des Pyrénées | 505 |
Fromage de brebis à pâte pressée | 498 |
Provolone | 496 |
Cantal, Salers ou Laguiole | 487 |
Foie, génisse, cuit | 485 |
Anchois au sel (anchoité, semi-conserve) | 481 |
Salers | 480 |
Tomme ou tome de vache | 478 |
Ris, veau, cru | 477 |
Cheddar | 473 |
Livarot | 470 |
Munster | 468 |
Porc, côte, crue | 463 |
Boulette d’Avesne | 460 |
Raclette (fromage) | 460 |
Fromage (aliment moyen) | 454 |
Œufs de cabillaud, fumés, semi-conserve | 453 |
Fromage rond à pâte molle et croûte fleurie environ 5 % MG type camembert allégé en matière grasse | 440 |
Saumon, appertisé, égoutté | 440 |
Ris, agneau, cuit | 431 |
Mont d’or ou Vacherin du Haut-Doubs (produit en France) ou Vacherin-Mont d’Or (produit en Suisse) | 430 |
Morbier | 430 |
Pont l’Évêque | 430 |
Porc, travers, cru | 428 |
Jambon cuit, de Paris, découenné dégraissé | 426 |
Cancoillotte (spécialité fromagère fondue) | 425 |
Foie, agneau, cuit | 424 |
Maroilles, sans précision | 410 |
Foie, poulet, cuit | 405 |
Fromage bleu des Causses | 400 |
Œufs de truite, semi-conserve | 400 |
Préparation à base de fromage(s) pour fondue savoyarde, préemballée | 400 |
Ris, agneau, cru | 400 |
Saint-Paulin (fromage à pâte pressée non cuite demi-ferme) | 400 |
Fromage à pâte molle et croûte lavée (aliment moyen) | 396 |
Roquefort | 392 |
Cervelle, porc, braisée | 390 |
Omelette au fromage | 388 |
Cervelle, veau, cuite | 385 |
Snack pour enfants à base de fromage fondu et de gressins | 383 |
Porc, poitrine, crue | 382 |
Foie, volaille, cuit | 380 |
Fromage de chèvre demi-sec | 375 |
Camembert au lait cru | 370 |
Camembert, sans précision | 370 |
Fromage rond à pâte molle et croûte fleurie 5 à 11 % MG type camembert allégé en matière grasse | 370 |
Fromage bleu au lait de vache | 369 |
Foie, génisse, cru | 368 |
Lotte ou baudroie, grillée / poêlée | 368 |
Foie, agneau, cru | 364 |
Fromage de brebis à pâte molle et croûte fleurie | 364 |
Coquille Saint-Jacques, noix et corail, cuite | 357 |
Fromage à pâte molle à croûte lavée, au lait pasteurisé (type Vieux Pané) | 357 |
Fromage à pâte molle et croûte fleurie (type camembert) | 354 |
Mozzarella au lait de vache | 354 |
Sardine, sauce tomate, appertisée, égouttée | 352 |
Carré de l’Est | 350 |
Galette de céréales au fromage (sans soja), préemballé | 350 |
Fromage type feta, au lait de vache | 349 |
Fontina | 346 |
Fromage à pâte molle et croûte mixte (lavée et fleurie) colorée | 338 |
Lait infantile pour prématurés, prêt à consommer | 338 |
Cervelle, agneau, cuite | 337 |
Pigeon, viande, rôtie / cuite au four | 332 |
Foie, porc, cru | 329 |
Fromage de chèvre à pâte molle et croûte fleurie type camembert | 326 |
Lait 2e âge, poudre soluble (préparation de suite) | 323 |
Reblochon | 322 |
Fromage bleu de Bresse | 320 |
Sardine, grillée | 320 |
Truite, rôtie / cuite au four | 314 |
Porc, escalope de jambon, cuite | 313 |
Foie, dinde, cuit | 312 |
Oie, viande crue | 312 |
Brie de Meaux | 310 |
Gorgonzola | 310 |
Langoustine, panée, frite | 310 |
Foie, poulet, cru | 309 |
Oie, viande, rôtie / cuite au four | 309 |
Caille, viande, crue | 307 |
Hareng, grillé / poêlé | 307 |
Thon germon ou thon blanc, cuit à la vapeur sous pression | 307 |
Sardine, à l’huile, appertisée, égouttée | 306 |
Rognon, bœuf, cuit | 304 |
Crabe ou Tourteau, bouilli / cuit à l’eau | 302 |
Foie, veau, cuit | 302 |
Fromage bleu d’Auvergne | 301 |
Chorizo supérieur, doux ou fort, type charcuterie en tranches | 300 |
Gougère | 297 |
Lardon fumé, cuit | 296 |
Dinde, escalope, sautée / poêlée | 293 |
Rognon, agneau, braisé | 290 |
Saucisson de cheval type cervelas | 290 |
Espadon, cru | 289 |
Rognon, cuit (aliment moyen) | 283 |
Brie, sans précision | 282 |
Brochet, rôti / cuit au four | 282 |
Cervelle, porc, crue | 282 |
Porc, filet, maigre, en rôti, cuit | 281 |
Brie de Melun | 280 |
Sole, rôtie / cuite au four | 285 |
Corégone lavaret, cru | 280 |
Crevette grise, cuite | 280 |
Foie, veau, cru | 280 |
Fromage type feta, au lait de vache, à l’huile et aux aromates | 280 |
Pilchard, sauce tomate, appertisé, égoutté | 280 |
Caille, viande et peau, cuite | 279 |
Foie, dinde, cru | 279 |
Poulpe, cuit | 279 |
Pigeon, cru | 278 |
Viande des Grisons | 278 |
Églefin, grillé / poêlé | 278 |
Anguille, rôtie/cuite au four | 277 |
Caille, viande et peau, crue | 275 |
Fromage de chèvre bûche, allégé en matière grasse | 275 |
Jambon cru, fumé | 275 |
Canard, magret, grillé / poêlé | 273 |
Maquereau, frit | 273 |
Thon, rôti / cuit au four | 273 |
Congre, cru | 270 |
Oie, viande et peau, rôtie / cuite au four | 270 |
Poulet, filet, sans peau, sauté / poêlé | 270 |
Poulet, filet, sans peau, sauté / poêlé, bio | 270 |
Saumon, cuit à la vapeur | 270 |
Truite de mer, crue | 270 |
Foie, canard, cru | 269 |
Fromage à pâte molle et croûte lavée, allégé environ 13 % MG | 268 |
Huître plate, crue | 267 |
Maquereau, fumé | 267 |
Jambon cuit, supérieur, avec couenne | 265 |
Abat, cuit (aliment moyen) | 263 |
Saumon, grillé / poêlé | 263 |
Truite arc en ciel, élevage, rôtie / cuite au four | 263 |
Sardine, filets sans arêtes à l’huile d’olive, appertisés, égouttés | 262 |
Notre tableau des aliments riches en phosphore reprend les chiffres de la table CIQUAL de l’ANSES.
Conditionnements du phosphore sur le marché
Le phosphore est un sel minéral qui peut se présenter sous forme de complément alimentaire indiqué pour corriger une carence ou pour améliorer ses apports journaliers. À ce titre, sur le marché on peut trouver le phosphore sous différentes formes galéniques :
- Gélules ;
- Comprimés ;
- Ampoules ;
- Homéopathie (phosphorus 7 CH, 9 CH, 15 CH, 30 CH) : cette forme utilisée en homéopathie est appelée Phosphorus dont les formes varient en fonction du degré de dilution. On retrouve ainsi les dilutions basses (4 CH et 5 CH), dilutions moyennes (7 CH, 9 CH) et les dilutions élevées (12 CH, 15 CH, 30 CH).
- Poudre ;
- Injectable (intraveineuse).
Effets indésirables et danger du phosphore
✔️ Consommé aux doses recommandées, le phosphore est généralement sans danger et ne provoque pas d’effets indésirables.
Toutefois une consommation excessive de phosphore au quotidien (repas au restaurant, fast-foods et plats cuisinés, aliments industriels) peuvent être la cause de divers problèmes et venir perturber de manière significative la régulation hormonale du phosphate, du calcium et de la vitamine D, ce qui contribue à un trouble du métabolisme minéral, à une calcification vasculaire, à une altération de la fonction rénale et à une perte osseuse [33].
💡 Bon à savoir : une étude scientifique a permis de démontrer que le phosphate de sodium, également appelé E339, était à l’origine de nombreux maux tels que des ballonnements, des crampes, des douleurs abdominales et des nausées, en plus d’une hypocalcémie et une hyperphosphatémie importantes [34].
Contre-indications
Les suppléments de phosphore sont déconseillés chez les femmes enceintes, allaitantes.
De même, la prise de compléments alimentaires à base de phosphore est contre-indiquée chez les personnes [35-37] :
- sous traitement anticoagulant ;
- souffrant d’une carence en vitamine K ;
- souffrant de troubles de la parathyroïde ;
- ou de troubles rénaux.
En cas de doute, nous vous conseillons de consulter votre médecin.
Avis sur le phosphore
Avant de partager les retours d’expérience des consommateurs de compléments alimentaires à base de phosphore, il est nécessaire de rappeler que les témoignages partagés sur le net ne doivent pas constituer une base médicale sur laquelle s’appuyer pour s’auto-médiquer. Seul votre médecin est en mesure de vous orienter et de vous recommander des produits à visée médicale.
Nous avons parcouru le web à la recherche des avis des consommateurs de phosphore dans le but d’avoir un aperçu sur les usages et l’efficacité de ce sel minéral.
La majorité des consommateurs ont rappelé l’efficacité des compléments de phosphore à corriger les carences en phosphates. D’autre part, la plupart des utilisateurs utilisent ces suppléments après prescription médicale pour favoriser une meilleure santé des os.
Enfin, les suppléments de phosphore associés à d’autres minéraux semblent être efficaces pour améliorer les fonctions cognitives et la santé des dents d’après certains consommateurs.
Si vous souhaitez vous faire votre propre opinion, nous vous invitons à faire un tour sur les forums et les sites spécialisés afin d’avoir un aperçu sur l’efficacité du phosphore. Il est utile de signaler que la plupart des témoignages en ligne ont utilisé le phosphore après une prescription de leurs médecins.
Associations de plantes ou molécules
Le métabolisme du phosphore est étroitement lié à celui du calcium. C’est pourquoi cette association calcium et phosphore est largement utilisée. De même, sur le marché, on trouve d’autres associations synergiques incluant le phosphore.
Phosphore et calcium : quel équilibre ?
L’équilibre phosphocalcique est au centre de diverses voies métaboliques dans l’organisme. Cet équilibre est maintenu grâce à l’action de deux hormones, la parathormone et le calcitriol [38]. D’autre part, le phosphore a la capacité de lier le calcium ce qui peut entraîner la diminution de ses niveaux dans le sang [2]. En résumé, notre santé dépend de l’équilibre des deux minéraux dans le sang.
D’autre part, une supplémentation en calcium / phosphate permet d’avoir des effets favorables sur la masse osseuse [39].
Phosphore et potassium
Le potassium est un minéral très important dans l’organisme. Il participe à la bonne santé cardiovasculaire, osseuse et rénale, entre autres. L’association phosphore-potassium peut être une excellente alliance pour réguler l’équilibre acido-basique de l’organisme.
Phosphore et magnésium
Le magnésium est un minéral essentiel au bon fonctionnement de l’organisme. Il participe à des centaines d’interactions métaboliques dans le corps et possède des bienfaits sur les muscles, les vaisseaux et les nerfs.
L’association phosphore-magnésium peut être une excellente alliance pour la santé musculaire en favorisant la relaxation des muscles.
Phosphore et vitamine D
La vitamine D est reconnue pour ses bienfaits dans la calcification en permettant une bonne absorption du calcium. De même, elle contribue à une ossature normale et au bon fonctionnement du système immunitaire. De plus, la vitamine D améliore aussi l’absorption du phosphore.
À ce titre, l’association phosphore-vitamine D est synergique car elle permet une meilleure absorption de ce sel minéral ce qui permet de contribuer à une meilleure santé des os et des dents.
Phosphore et zinc
Le zinc est un oligo-élément qui possède des bienfaits sur les défenses immunitaires, contre le vieillissement cellulaire et des vertus sur la santé de la peau et des cheveux.
Bien qu’il ne semble n’y avoir aucune contre-indication à prendre le phosphore et le zinc ensemble, certaines études révèlent que le phosphore réduit l’absorption du zinc [40]. Sous forme de complément alimentaire, il peut donc être judicieux de consommer ces deux minéraux lors de repas distincts. Il est conseillé de consulter votre médecin en cas de doute.
FAQ : réponses à vos questions
Bienfaits, vertus et propriétés
Le phosphore est-il bénéfique contre les crampes ?
Les crampes peuvent être liées au mécanisme et à l’équilibre du phosphore et du calcium dans le sang [41]. D’autre part, on estime que les crampes récurrentes pendant la grossesse sont dues à des niveaux inférieurs en calcium ou à des niveaux élevés en phosphore [42].
Cependant, il n’existe pas à ce jour, de données scientifiques fiables qui démontrent les bienfaits du phosphore contre les crampes.
Le phosphore est-il bénéfique pour les cheveux ?
Le phosphore semblerait efficace bénéfique contre la chute de cheveux et pour favoriser la repousse, notamment en cas de rachitisme avec alopécie [43]. Cependant, des études plus approfondies sont nécessaires pour confirmer cette propriété. À ce jour, il n’existe que très peu d’études scientifiques réalisées sur le sujet.
Le phosphore est-il bénéfique pour le sommeil ?
Il n’existe à ce jour pas de données scientifiques fiables qui révèlent les bienfaits du phosphore sur le sommeil. Si vous souffrez d’insomnies ou de troubles du sommeil, n’hésitez pas à lire nos articles sur le sujet : 5 meilleures plantes pour dormir, somnifères naturels puissants et efficaces ou insomnie : le guide pour mieux dormir.
Le phosphore est-il bon pour le foie ?
Le phosphore est un sel minéral non synthétisé par le corps. Son apport alimentaire est donc nécessaire pour une meilleure santé et le fonctionnement des organes, en général. En ce qui concerne les bienfaits du phosphore sur le foie, il n’existe pas d’études précises qui traitent des propriétés du phosphore sur la santé hépatique.
Existe-il un lien entre un taux de phosphore bas et le cancer ?
Une étude a révélé qu’il existait un lien entre un taux de phosphore bas et le risque de cancer chez la femme alors qu’un taux de phosphore élevée est lié à un risque de cancer plus élevé chez l’homme [44].
Formes et qualités
Le phosphore bio existe-t-il ?
Le phosphore bio est issu de l’agriculture biologique. Parmi les principales sources, on peut citer le fumier et le compost. La farine d’os et le guano peuvent aussi avoir d’intéressantes teneurs en phosphate.
Quelle est la meilleure forme de phosphore ?
Le phosphore se trouve généralement sous forme de phosphate de calcium, de potassium ou de sodium.
Quelles différences y a-t-il entre le phosphore blanc, jaune, rouge et noir ?
Les différences entre le phosphore blanc, jaune, rouge et noir résident dans leur structure chimique. Par exemple, le phosphore rouge est plus stable thermiquement que le phosphore blanc. Ce dernier est doux et peut être coupé. Il devient rapidement jaune lorsqu’il est exposé à la lumière.
Quelles différences y a-t-il entre le phosphore organique et inorganique ?
Dans le sol, le phosphore existe sous deux formes : organique et inorganique. Le phosphate inorganique est un sel d’acide phosphorique alors que le phosphate organique est un ester de l’acide phosphorique.
Quelles différences y a-t-il entre le phosphore sanguin et urinaire ? Quel est le plus fiable ?
Le phosphore sanguin est le dosage du taux de phosphore dans le sang. Le phosphore urinaire est le dosage du taux de phosphore dans les urines. Ce dernier est réalisé dans le cadre d’une investigation plus approfondie des phosphatémies anormales.
Le dosage du phosphore sanguin est indiqué dans le cas de troubles osseux ou d’une hyperparathyroïdie. Alors que le dosage du phosphore urinaire est beaucoup plus indiqué dans le cas de troubles rénaux.
Eau, plantes
Y a-t-il beaucoup de phosphore dans l’eau ? Quelle eau est sans phosphore ?
Le phosphore est naturellement peu présent dans l’eau. Cependant, la concentration en phosphore dans l’eau dépend de l’origine de cette eau et des types de roche et du sol dont elle est issue. Pour savoir quelle est la meilleure à boire pour la santé, lisez notre guide.
Pourquoi donner du phosphore aux plantes ?
Le phosphore est un sel minéral important pour le développement et la croissance des plantes. En effet, enrichir un sol en phosphore favorise la croissance des racines et augmente la résistance pendant l’hiver. Il accélère également la maturité de la plante.
Effets secondaires, contre-indications et danger
Le phosphore est-il bon pour les reins ?
Maintenir des niveaux normaux de phosphore dans le sang est essentiel pour une bonne santé des reins. En effet, une hyperphosphatémie peut altérer la fonction rénale.
Animal
Puis-je donner du phosphore à mon chat ou à mon chien
Comme chez l’être humain, le phosphore est un sel minéral important pour la santé de votre chat ou de votre chien. Cependant, il est conseillé de faire attention concernant les dosages et de ne pas en donner en excès. En effet, un surdosage en phosphore peut altérer la fonction rénale de votre animal de compagnie. Dans tous les cas, si vous comptez donner des compléments alimentaires à vos animaux de compagnie, il vaut mieux aller chez le vétérinaire au préalable.
Références scientifiques
Voir les références
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