La quercétine est un composé organique appartenant à la famille des flavonoïdes et plus précisément du sous-groupe des flavanols. Il s’agit de pigments naturels qu’on retrouve dans divers végétaux et plantes médicinales. Ces plantes doivent, précisément, certaines de leurs propriétés thérapeutiques à ces flavonoïdes considérés comme de très bons antioxydants. La quercétine est considérée entre autres comme un excellent tonique et l’un des meilleurs antihistaminiques qui permet de réduire l’inflammation.
Cet article vous propose d’en savoir plus sur la quercétine. Vous y découvrirez son origine, ses mécanismes d’action ainsi que ses indications thérapeutiques, appuyées par des études scientifiques.
Qu’est-ce que la quercétine ?
Appelée aussi quercétol, quertil et xanthaurine, la quercétine est un pigment végétal appartenant à la grande famille des flavonoïdes. Les flavonoïdes sont des pigments antioxydants qui donnent aux plantes leurs couleurs. Ils sont retrouvés dans certaines plantes médicinales, dont l’efficacité en phytothérapie dépend justement de leur teneur en quercétine.
La quercétine se présente sous une forme glycoside, c’est-à-dire, associée à un glucide. L’assimilation et l’absorption de ce glycoside par l’organisme se fait après son métabolisme au niveau de l’intestin grêle. Dans le sang, ce sont donc ses métabolites qu’on retrouve et dont les concentrations varient en fonction des sources de la quercétine. En résumé, l’activité biologique de cette molécule dépend de sa biodisponibilité et celle-ci varie en fonction de sa provenance.
Découverte en même temps que la vitamine C, en 1937, par le prix Nobel Albert Szent-Györgyi, elle était longtemps classée comme vitamine P en raison de sa capacité à réduire la perméabilité des vaisseaux sanguins. Cette dénomination a été abandonnée par la suite car la quercétine ne correspondait pas à la définition exacte d’une vitamine.
Meilleure forme de quercétine
Il existe plusieurs formes de quercétine en complément alimentaire. Généralement, sur le marché on en trouve issue de la plante Sophora Japonica, l’une des plantes qui contient le plus de quercétine dans la nature. En fonction de la forme de molécule utilisée, on distingue :
- La quercétine dihydrate ;
- La quercétine anhydre.
La quercétine dihydrate est liée à deux molécules d’eau, d’où son appellation. En règle générale, cette forme ne contient que 85 % de quercétine avec une assimilation très moyenne de 20 %. Par contre, la quercétine anhydre n’est pas liée à des molécules d’eau. Il s’agit de la forme quasiment pure et contient entre 98 % et 99 % de quercétine avec une bien meilleure assimilation.
Quels sont les aliments riches en quercétine ?
Ce pigment végétal est présent dans différentes plantes médicinales et divers fruits et légumes. Les sources alimentaires de quercétine sont :
- Les légumes : pomme de terre, poivron, épinards, haricots verts, ail, choux, oignons rouges, échalotes, tomates ;
- Les fruits : les raisins, bleuet, myrtilles, cassis, pomme ;
- Les fruits secs : les noix ;
- Les herbes aromatiques : livèche, persil, aneth, ciboulette ;
- Les boissons : thé, vin rouge.
🌿 On retrouve également la quercétine dans diverses plantes médicinales comme le ginkgo biloba, le sureau (Sambucus canadensis) et le millepertuis (Hypericum perforatum) [1]. Ce flavonoïde est également présent dans certains types de miel [2].
Les aliments les plus riches en quercétine sont [1] :
- Les câpres qui en contiennent 234 mg pour 100 grammes de câpres crus ;
- La livèche qui en contient 170 mg pour 100 g ;
- L’oignon rouge avec 100 mg pour 100g.
Bienfaits, vertus et effets
Les bienfaits de la quercétine sont nombreux grâce à son activité antioxydante. À ce titre, elle est utilisée dans diverses indications pour ses propriétés anti-inflammatoire, antiallergique et anti-cancéreuse. Dans cette section, nous allons d’abord lister les différents bienfaits de ce flavonoïde, avant d’entrer dans les détails en s’appuyant sur des études et des recherches cliniques.
Aperçu des bienfaits
Action antioxydante
- Élimination des radicaux libres et renforcement des systèmes antioxydants de l’organisme ;
- Prévention des dommages cellulaires dus au stress oxydatif.
Action anti-inflammatoire
- Inhibition de l’action des molécules inflammatoires (cytokines) ;
- Amélioration des symptômes de certaines inflammations (prostatite, arthrite, cystite interstitielle).
Action anti-allergique
- Soulage les symptômes de la rhinite allergique et la dermatite atopique ;
- Inhibition de la production de l’histamine.
Molécule cardioprotectrice
- Diminution du taux de mortalité par les maladies coronariennes chez les personnes âgées ;
- Réduction du risque d’AVC chez les personnes âgées ;
- Effet antihypertenseur.
Action contre les cellules cancéreuses
- Prévention du cancer du pancréas ;
- Inhibition de la protéine kinase C.
Activité tonifiante
- Amélioration des performances physiques (endurance) ;
- Lutte contre le stress oxydatif lors de pratique sportive intense ;
Action antidiabétique
- Potentialise la sécrétion de l’insuline ;
- Protège les cellules bêta pancréatiques.
Détails des bienfaits
► Activité antioxydante
Comme tous les flavonoïdes, la quercétine est reconnue pour son activité antioxydante. Elle élimine ainsi les radicaux libres et permet de renforcer les défenses des systèmes antioxydants de l’organisme. Dans d’autres termes, la quercétine est un antioxydant qui maintient l’homéostasie cellulaire (l’équilibre) perturbée par le stress oxydatif.
Plusieurs études ont démontré que les flavonoïdes et notamment la quercétine permettent de prévenir les dommages cellulaires causés par le stress oxydatif et favorisent l’activation des enzymes antioxydantes [3].
► Action anti-inflammatoire
Les propriétés antioxydantes des flavonoïdes et notamment la quercétine leur confèrent également des activités anti-inflammatoires en inhibant certaines molécules inflammatoires comme les cytokines et en améliorant les défenses immunitaires. En effet, une méta-analyse a suggéré que ce pigment végétal fait partie des molécules ayant le plus de propriétés anti-inflammatoires [4].
Cette propriété anti-inflammatoire de la quercétine a été également démontrée, cliniquement au cours d’une étude, dans le traitement des symptômes de la prostatite chronique et notamment la douleur pelvienne chronique [5]. L’amélioration de la prostatite chronique a été obtenue par l’administration de 500 mg de quercétine en 2 fois / jour pendant un mois.
Enfin, ce flavonoïde, grâce à son action anti-inflammatoire semble avoir également un effet positif dans la réduction de la douleur et de l’inflammation associées à l’arthrite et de la cystite interstitielle [6, 7].
► Action antiallergique
La quercétine possède une action antiallergique. Elle soulage les symptômes de la rhinite allergique (allergie printanière) et la dermatite atopique (eczéma allergique) notamment les symptômes comme la congestion nasale, l’irritation des yeux, les éternuements, etc. Ces effets antihistaminiques ont été démontrés au cours d’une étude japonaise [8].
► Action cardioprotectrice
Consommer régulièrement des aliments riches en flavonoïdes et notamment en quercétine réduirait considérablement les risques de décès par maladie coronarienne chez les hommes âgés. C’est en tout cas les conclusions d’une étude épidémiologique [9] réalisée sur 805 danois âgés entre 65 et 84 ans et suivis pendant 5 ans.
L’action cardioprotectrice de la quercétine ne se résume pas uniquement à cela. Elle réduit aussi le risque des accidents vasculaires cérébraux. C’est ce qu’il en ressort d’une autre étude [10] réalisée entre 1975 et 1990 sur plus de 500 personnes.
Le mécanisme d’action de cette molécule dans la prévention des maladies coronariennes et des accidents vasculaires cérébraux a été étudié et il a été constaté que ce flavonoïde inhibe non seulement la migration des cellules musculaires lisses vers les vaisseaux coronariens, phénomène qui survient lors de lésions ou d’accidents coronariens, mais aussi leur prolifération et leur hypertrophie [11, 12].
D’un autre côté, chez les personnes hypertendues, la quercétine a un effet antihypertenseur. En effet, à des doses supérieures à 500 mg par jour, elle réduit la pression artérielle chez des sujets hypertendus [13]. Cependant, des études plus approfondies doivent être menées pour proposer cette molécule dans les traitements de l’hypertension.
► Action contre les cellules cancéreuses
Grâce à ses propriétés antioxydantes, la quercétine possèderait une activité contre les cellules cancéreuses. Cette propriété anticancéreuse a été largement étudiée et observée sur des animaux et in vitro.
Chez l’homme, deux études épidémiologiques [14, 15] ont démontré une relation entre un régime riche en quercétine et la diminution des risques de contracter le cancer du pancréas. Cette action anticancéreuse serait due à la capacité de la quercétine à inhiber la protéine kinase C [16].
► Activité tonifiante
La quercétine est une molécule tonifiante qui améliore les performances physiques. C’est la conclusion de plusieurs études suggérant l’impact de ce flavonoïde sur l’endurance et sur l’amélioration des performances [17, 18].
Par ailleurs, en raison de sa capacité à éliminer les radicaux libres, la quercétine lutte contre les conséquences du stress oxydatif [19].
► Action antidiabétique
La quercétine semble également avoir une action contre le diabète de type 2. En effet, une étude [20] récente a démontré que ce flavonoïde pourrait ouvrir une voie thérapeutique originale dans la prévention du diabète de type 2. Cette étude a ainsi prouvé que la quercétine potentialise la sécrétion de l’insuline et protège les cellules Bêta pancréatiques dont l’altération serait l’une des causes du diabète de type 2 et qui est due au stress oxydatif. Toutefois, d’autres études plus approfondies doivent être menées pour confirmer cette propriété.
Posologie et cure de quercétine
Il n’existe pas d’apport journalier recommandé pour la quercétine car elle n’est pas considérée comme un nutriment essentiel. La consommation moyenne via l’alimentation est estimée entre 25 et 50 mg par jour. Cependant, pour bénéficier des effets thérapeutiques de cette molécule, il est nécessaire d’avoir recours à une supplémentation alimentaire.
Dans tous les cas, il est recommandé de suivre les conseils du vendeur ou de votre médecin.
Combien de temps doit durer une cure de quercétine ? Cette molécule est considérée généralement comme sûre et sans effets toxiques notables si les doses sont respectées. Toutefois, comme les données concernant son utilisation sur le long terme sont faibles, il est conseillé de ne pas prendre la quercétine sur de longues périodes, ou de faire des pauses après 3 mois de cure.
Où acheter de la quercétine ?
Au moment d’acheter de la quercétine, il est important de vérifier plusieurs critères de qualité, afin de bénéficier de tous ses avantages, en toute sécurité.
Pour commencer, il est important de déterminer la forme de quercétine utilisée. Il faut donc vérifier qu’il s’agisse bien de la forme anhydre, la plus pure (environ 98 %) et la plus assimilable par l’organisme.
Par ailleurs, la quercétine étant extraite de végétaux, il est important de connaitre le type d’extraction utilisé. Certains laboratoires utilisent des solvants chimiques, qui impactent négativement la qualité du produit.
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Effets indésirables et Contre-indications
Bien qu’ils soient rares, les effets indésirables de la quercétine en cas de surdosage sont des maux de tête et des troubles digestifs.
En cas de problèmes de la thyroïde, la quercétine est contre-indiquée [24]. De même, elle est déconseillée chez les personnes souffrant de troubles rénaux.
Chez la femme enceinte et allaitante, la quercétine apportée par l’alimentation est sans danger. Toutefois, en raison de l’absence des études de sécurité de la quercétine en compléments alimentaires chez la femme enceinte et allaitante, il est conseillé de l’éviter.
Interactions médicamenteuses
La quercétine peut interagir avec certains traitements. Elle est donc déconseillée si vous suivez ces traitements :
- Anticoagulants ;
- Antibiotiques notamment la famille des quinolones ;
- Corticostéroïdes ;
- En cas de chimiothérapie.
Avis et témoignages
Nous avons parcouru les sites web et les forums spécialisés à la recherche des témoignages et des retours d’expérience des consommateurs de la quercétine. Les avis étaient quasi unanimes à dire que ce flavonoïde a été d’une grande aide dans le traitement de diverses allergies et notamment la rhinite allergique. Les consommateurs ont, pour la plupart, été convaincus par les propriétés antiallergiques de la quercétine mais également par ses propriétés anti-inflammatoires.
La majorité des consommateurs ont choisi ce complément alimentaire à base de quercétine sous les conseils de médecins prescripteurs de ce produit, ce qui suggère son efficacité thérapeutique.
Pour vous faire votre propre avis, nous vous invitons à consulter les sites spécialisés et les boutiques en ligne où sont vendus ces produits.
Associations possibles avec la quercétine
La quercétine peut-elle s’associer avec d’autres plantes ou d’autres molécules ? Ses effets sont-ils accentués avec ces associations ? Dans cette section, nous allons lister les principales associations de la quercétine :
Quercétine et bromélaïne
La bromélaïne est un groupe d’enzymes extraites de la tige d’ananas. Elle a une action dans la stimulation de la libération des prostaglandines anti-inflammatoires. L’association quercétine-bromélaïne permet de réduire la réaction inflammatoire liée à l’allergie. De plus, en raison de la faible biodisponibilité de la quercétine prise seule, cette association permet de potentialiser l’action de ce flavonoïde ce qui améliore son absorption.
Quercétine et vitamine C
Souvent, la quercétine est associée à la vitamine C dans les compléments alimentaires. Il a été prouvé que cette association a une action synergique immunomodulatrice [25]. De plus, la vitamine C a la capacité de recycler la quercétine et de potentialiser son efficacité en améliorant sa biodisponibilité.
Quercétine et zinc
Le zinc est un oligo-élément qui joue un rôle très important dans notre organisme. En effet, il est impliqué dans pas moins de 200 réactions métaboliques et est reconnu d’avoir des propriétés dans la stimulation du système immunitaire. Associé au zinc, l’effet de la quercétine est potentialisé notamment dans le traitement des allergies.
Quercétine et MSM
Le MSM ou le Méthyl Sulfonyl Méthane est une molécule présente dans certains végétaux. Il est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires et utilisé dans le traitement de l’arthrose et du rhume allergique. L’association quercétine-MSM est utilisée pour stimuler les défenses immunitaires et le traitement des symptômes allergiques.
FAQ : réponses à vos questions
Bienfaits et indications
La quercétine est-elle un stimulant ?
La quercétine semble avoir un effet psychostimulant similaire à celui de la caféine [18].
De plus, le rôle de la quercétine dans l’amélioration des performances physiques a été prouvé dans certaines études cliniques. Ainsi, une supplémentation de 6 semaines en quercétine a permis l’amélioration des performances physiques chez 11 cyclistes professionnels [18].
La quercétine renforce-t-elle le système immunitaire ?
En raison de ses propriétés antioxydantes, la quercétine renforce le système immunitaire. Bien que le mécanisme ne soit pas encore connu, les flavonoïdes dont la quercétine ont une action immunomodulatrice et anti-inflammatoire [25].
La quercétine est-elle bonne pour les reins ?
La quercétine possède un effet contre l’hypertension artérielle. L’hypertension est souvent associée à un dysfonctionnement rénal. Au cours d’une étude [26], la quercétine a largement réduit l’hypertension et a joué un rôle dans la prévention de l’hypertrophie rénale. Ces résultats suggèrent une action bénéfique de la quercétine sur les reins. Toutefois, des études plus approfondies sont nécessaires pour confirmer cette indication.
La quercétine affecte-t-elle le sommeil ?
La quercétine n’affecte pas la qualité du sommeil. C’est le résultat d’une enquête [27] réalisée après l’administration de 1 g de quercétine / jour pendant 6 semaines sur des hommes et des femmes moyennement entraînés.
Aliments riches en quercétine et cure
Peut-on prendre de la quercétine tous les jours ?
En règle générale, la prise quotidienne de quercétine est sans danger. Une administration de 1000 mg / jour de quercétine pendant 12 semaines n’a provoqué aucune toxicité. Toutefois, on ne sait pas quels sont les effets de ce flavonoïde lors d’une cure qui dépasse 3 mois.
Quel aliment comporte le plus de quercétine ?
La quercétine est présente dans divers fruits, légumes, herbes ou boissons. On peut citer par exemple les oignons rouges, les pommes, le miel, les raisins rouges, les cerises et les légumes à feuilles vertes. Mais les aliments qui en contiennent le plus sont la câpre et la livèche.
La quercétine est-elle détruite lors de la cuisson des aliments ?
Les flavonoïdes et notamment la quercétine sont des molécules qui sont détruites à des températures au-dessus de 150° [28].
Effets secondaires, danger et contre-indications
La quercétine fait-elle grossir ?
Bien que certaines études démontrent l’action de la quercétine contre les cellules graisseuses [29], il semblerait que la quercétine n’a aucune action que ce soit contre le gain ou la perte du poids. Cependant, d’autres études sont nécessaires pour démontrer cette action.
La quercétine affecte-t-elle la thyroïde ? Peut-elle provoquer une hypothyroïdie ?
Plusieurs données scientifiques vont dans ce sens [30]. La quercétine impacterait effectivement la thyroïde et les cellules thyroïdiennes, c’est pourquoi les compléments alimentaires à base de quercétine sont déconseillés aux personnes souffrant de troubles thyroïdiens.
Peut-on prendre de la quercétine si on a des problèmes de tension ? Est-elle compatible avec des médicaments contre l’hypertension ?
La quercétine possède des effets antihypertenseurs. L’administration de doses supérieures à 500 mg / jour a réduit la pression artérielle chez des sujets hypertendus [13]. L’interaction de la quercétine avec des médicaments contre l’hypertension peut exister. Il est nécessaire d’en parler à votre médecin avant toute consommation de la quercétine.
Je suis enceinte, mais j’aimerais prendre de la quercétine, est-ce possible ?
En l’absence de données suffisantes, il est déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes de s’automédiquer en quercétine. Nous vous conseillons d’en discuter avec votre médecin traitant, ayant connaissance de votre historique santé, afin de trouver une réelle solution à vos problèmes.
Références scientifiques
Voir les références
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